Zdravé a chutné – připravujte si čerstvé šťávy a smoothie sami pomocí odšťavňovače nebo mixéru
Odborníci na výživu doporučují konzumovat 400 až 650 gramů ovoce a zeleniny denně. Pro mnoho lidí je toto doporučení téměř nedosažitelným cílem. To není divu, protože zejména ve stresujícím pracovním dni je na skutečně zdravou stravu často příliš málo času. Kuchyňské vychytávky, jako jsou odšťavňovače, mixéry nebo drtiče, jsou proto ideální pro přípravu velkého množství ovoce nebo zeleniny připravené ke konzumaci v co nejkratším čase. Jakmile si tyto praktické přístroje zakoupí, mnozí si život bez nich jen stěží dokážou představit a s potěšením zjišťují, že zdravé stravování se konečně stalo realitou.
Ale když stojíte před rozhodnutím, který spotřebič koupit, nevyhnutelně vyvstává několik otázek: Jaký je rozdíl mezi metodami přípravy? Jak fungují různé kuchyňské spotřebiče a jaké jsou jejich výhody a nevýhody? Jak získám z ovoce co nejvíce živin a co je skutečně zdravější: džus nebo smoothie? V následujícím článku se dozvíte vše, co potřebujete vědět o odšťavňování, mixování a sekání.
Odšťavňování, mixování a sekání: jaký je v tom rozdíl?
Každý, kdo uvažuje o koupi kuchyňského spotřebiče na zpracování ovoce a zeleniny, má z čeho vybírat: Měl by to být odšťavňovač, mixér nebo třeba drtič? Který přístroj nejlépe vyhovuje vašim potřebám, závisí především na tom, jaký způsob přípravy preferujete.
Odšťavňovače extrahují tekuté složky z ovoce a zeleniny a vyrábějí čistou šťávu, zatímco hrubší složky zůstávají jako odpadní produkty. Tato takzvaná výlisková hmota obsahuje obzvláště vysoké množství vlákniny. Mixéry jsou naopak vhodné pro mixování ovoce a zeleniny jako celku – konečným výsledkem jsou obvykle smoothie, které obsahují všechny složky použitého ovoce a zeleniny, a proto jsou hustší. Drtiče produkují ještě hrubší výsledek, protože tyto spotřebiče pouze sekají, aniž by zpracovávaly kousky ovoce a zeleniny na pyré.
Funkce a použití odšťavňovačů, mixérů a drtičů
Odšťavňovače, mixéry a drtiče se liší nejen svými funkcemi, ale i způsobem použití. Ukážeme si nejdůležitější rozdíly.
Odšťavňovač
Připravte si lahodnou šťávu sami s odšťavňovačem
Odšťavňovače extrahují tekutinu z jednotlivých kousků ovoce a zeleniny a přeměňují je na lahodnou šťávu. Lisovaný materiál stačí před plněním pouze rozpůlit nebo nahrubo nasekat a lze jej vložit do zařízení i s nástavcem a miskou. Pevné složky zůstávají jako výlisky. V zásadě existují dva typy odšťavňovačů: lisy na šťávu a odstředivé odšťavňovače.
Zatímco odšťavňovač extrahuje šťávu mechanickým tlakem, odstředivý odšťavňovač drtí ovoce až 15 000 otáčkami za minutu a odděluje pevné a tekuté složky pomocí síta. Odšťavňovače zpracovávají ovoce a zeleninu šetrněji, pracují tišeji a produkují čistší šťávu než odstředivé odšťavňovače, ale jsou také obecně výrazně dražší. Většina moderních odšťavňovačů dokáže proměnit téměř jakékoli ovoce a zeleninu na šťávu, která je nejen chutnější, ale i zdravější než komerčně vyráběná šťáva ze supermarketu.
Odšťavňování bez odšťavňovače
Pokud nemáte odšťavňovač, ale máte doma tlakový hrnec, můžete snadno odšťavňovat pomocí páry. Pro to je ideální ovoce a zelenina s vysokým obsahem vody. Na každých 500 gramů ovoce nebo zeleniny přidejte do tlakového hrnce 100 ml vody a vybavte jej pevnou vložkou, která slouží jako odkapávací miska. Síto se umístí navrch předtím, než se do hrnce přidá omyté ovoce a zelenina. Pak už jen stačí zapnout tlakový hrnec – pára se postará o zbytek.
Mixér
Stolní mixéry a jiné mixéry rozmixují přidané kousky ovoce a zeleniny a zpracují je do jednotné hmoty. Konzistence konečného produktu závisí na rychlosti otáčení, tj. h. počet otáček nožů, obsah kapaliny v surovinách a množství přidané vody.
Protože se ovoce a zelenina zpracovávají vcelku, musí se odpovídajícím způsobem připravit. Semena, stonky a slupka by měly být odstraněny. Před zapnutím mixéru se ujistěte, že nože nejsou zablokované. Zatímco výkonné mixéry lze spustit z klidu i s tvrdšími ingrediencemi nebo ledem, u méně výkonných strojů by se větší a pevnější ingredience měly přidávat pouze za provozu.
Drtiče a sekáčky
Sekáčky fungují podobně jako mixéry, ale jsou určeny spíše pro zpracování ovoce, zeleniny a dalších potravin na větší kousky. U mnoha zařízení lze požadovaný typ řezu nastavit pomocí různých břitových destiček. Stejně jako u mixéru musí být veškeré ovoce a zelenina před hrubým nasekáním a vložením do spotřebiče zbaveny semínek, stonků a v případě potřeby i slupky. Při nákupu vhodného spotřebiče byste měli zvážit, které potraviny chcete krájet. Pro mražené a velmi tvrdé potraviny doporučujeme zakoupit obzvláště výkonný spotřebič, zatímco pro většinu ostatních aplikací postačí přibližně 500 wattů.
Výhody a nevýhody odšťavňovačů, mixérů a drtičů
Výhody odšťavňovačů | Nevýhody odšťavňovačů |
|---|---|
|
|
Výhody mixérů | Nevýhody mixérů |
|---|---|
|
|
Výhody drtičů | Nevýhody drtičů |
|---|---|
|
|
„Co je lepší: šťáva z odšťavňovače nebo smoothie z mixéru?“
Pokud stojíte před rozhodnutím, zda je lepší volbou odšťavňovač nebo smoothie mixér, měli byste zvážit několik věcí. Šťávy jsou snadno stravitelné a dají se připravit téměř z jakéhokoli ovoce nebo zeleniny. Smoothie naopak obsahují hodně vlákniny, a proto jsou pro lidi s trávicími problémy vhodné jen omezeně. Na rozdíl od džusů však smoothie obsahují více vitamínů a živin, protože všechny složky ovoce a zeleniny jsou zpracovány. Je třeba poznamenat, že jednoduché smoothie mixéry obvykle nedokážou uspokojivě nasekat listovou zeleninu, bylinky a tvrdou zeleninu.
Vysoce výkonné mixéry naopak dokáží tyto druhy zeleniny snadno zpracovat do krémové konzistence, a proto jsou ideální pro přípravu zelených smoothies. Další výhodou mixérů oproti odšťavňovačům je snadné čištění a bezezbytkové zpracování všech ingrediencí. Zda je smoothie mixér nebo odšťavňovač tou správnou volbou, závisí zcela na osobních preferencích a ovoci a zelenině, které preferujete.
