Pizza z grilu & pece na pizzu: Takto bude opravdu lahodná

Párky mají pauzu, dnes se podává pizza! Ukážeme vám, jak si toto oblíbené italské jídlo připravit na plynovém grilu nebo grilu na dřevěné uhlí, jak to celé funguje s pecí na pizzu a pomocí jakých triků se můžete postarat o dokonalé chuťové zážitky.

Muži pečou pizzu v pizza peci na zahradní párty.

Pec na pizzu a gril: lepší alternativa pro přípravu pizzy?

Tradičně se pizza peče jen několik minut ve velmi horkých kamenných, dřevěných nebo plynových pecích. Díky vysokým teplotám je tenké těsto krásně křupavé a obloha zůstává šťavnatá. S grilem můžete tyto ideální podmínky snadno napodobit. Nejlépe se hodí spíše menší grily na dřevěné uhlí nebo plynové grily s víkem, ve kterých se může koncentrovat teplo.

Velmi důležité: U pizzy z grilu vsaďte nejlépe na kámen na pizzu. Deska z žáruvzdorného materiálu, jako je kordierit, se extrémně rozpálí a zajistí, že se těsto upeče rychle a rovnoměrně.

Ještě jednodušší to bude s pecí na pizzu. Má stejnou konstrukci jako její velké vzory v pizzeriích, je ale kompaktnější a představuje skvělý doplněk vašeho grilovacího koutku na zahradě. Pečicí prostor je zde obzvláště nízký a dodává koncentrované teplo shora i zespodu. Pec se rychle nahřeje a kámen na pizzu je již její součástí.

Pizza na pizza kameni na grilu, s lopatkou na pizzu a mužem v pozadí.

Pizza z grilu: Na co si dát pozor

Nejdůležitější je, aby se v grilu mohlo hromadit teplo. Díky tomu se zvýší teplota a pizza bude bleskově a dokonale propečená. V peci na pizzu to funguje samo díky nízkému prostoru pro pečení, u grilů s vysokým víkem pomůže kámen na pizzu a pár tipů:

Gril pořádně rozpalte. Plynové hořáky nastavte na maximální výkon nebo použijte směs briket, dřevěného uhlí a polen. Brikety se nejprve rozžhaví, poté dodá další vlnu tepla uhlí a nakonec se navrch přidají polena.
Kámen na pizzu posypte trochou mouky nebo krupice z tvrdé pšenice. Čerstvé těsto se tak nepřilepí a hotovou pizzu snadno vyjmete.
Kámen na pizzu položte doprostřed grilu hned při roztápění. Dbejte však na to, aby zdroje tepla (žhavé uhlíky nebo hořáky) působily na kámen pouze nepřímo, aby se pizza nespálila.
Používejte speciální lopatu na pizzu. S tímto příslušenstvím ke grilování předejdete popáleninám a placku z těsta budete mít vždy pod kontrolou.
Mějte pizzu na očích. Pečení trvá jen několik minut. Proto neustále kontrolujte, zda je obloha již propečená, sýr rozpuštěný, ale spodek ještě není spálený.

Tip na čištění: Kámen na pizzu se nesmí čistit mycím prostředkem ani příliš velkým množstvím vody. Nechte ho v grilu vychladnout, seškrábněte zbytky těsta a otřete ho pouze mírně navlhčeným hadříkem. Vyvarujte se velkých teplotních šoků, jinak by kámen mohl prasknout.

Dva muži připravují pizzy venku s venkovní pecí, jeden připravuje, druhý vyndává pizzu.

Tipy pro pec na pizzu

S klasickou pecí na pizzu se můžete kulinářsky vyřádit. Intenzivně se nahřívá, aby dosáhla co nejvyšší teploty. I zde existuje několik triků, díky kterým bude vaše pizza opravdovým zážitkem:

Když tvarujete těsto na pizzu, opatrně ho roztahujte od středu k okrajům a okraj nestlačujte. Díky tomu krásně a do nadýchana vyběhne.
Šetřete s oblohou. Čím méně ingrediencí na pizzu naložíte, tím křupavější a harmoničtější bude výsledek.
Maso, ryby a suroviny s vysokým obsahem vody si předpečte. Díky tomuto kroku navíc se odpaří vlhkost a vaše pizza nebude rozmočená.
Pizzu otáčejte. Těsto nechte péct nejprve asi 30 sekund, než pizzu opatrně otočíte kolem její osy. To zaručí rovnoměrnější propečení.
Nechte odpočinout. Před krájením a podáváním nechte pizzu minutu až dvě vychladnout. Zpevní se tak její struktura a bude ještě křupavější.

Skvělý tip: V Kuchyni Lidlu najdete klasické recepty, trendy i skvělé nápady na pizzu pro celou rodinu. Inspirujte se!